Chegou o Grande Momento

Após o curso realizado no mês de maio, finalmente teremos a possibilidade de degustar a cerveja de trigo produzida pelos alunos.



Foi com muito cuidado e dedicação que foram produzidos 25 litros de uma cerveja tipo Weizen.

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Conforme o Beer Judge Certification Program (BJCP) Style Guidelines:

Aroma: Moderada a forte fenóis (geralmente cravo) e ésteres frutados (geralmente banana). O equilíbrio e a intensidade dos componentes de éster fenol podem variar, mas os melhores exemplos são razoavelmente equilibrada e bastante proeminente. Hop de fraca ou nula. Uma luz ao aroma moderado de trigo (que pode ser percebido como bready ou granulado) podem estar presentes, mas outras características de malte não devem estar. Nenhum diacetil ou DMS. Opcional, mas aceitável, aromáticas podem incluir uma luz, acidez cítrica, uma luz ao caráter vanilla moderada, e / ou um aroma bubblegum baixo. Nenhuma destas características opcionais deve ser elevado ou dominante, mas muitas vezes pode adicionar à complexidade e equilíbrio.

Aparência: Palha em ouro muito escuro na cor. Cabeça branca é característica. O alto teor de proteína de clareza prejudica o trigo em uma cerveja não filtrada, embora o nível de Haze é um pouco variável. A cerveja hefe "mit" é também muito turvo a partir de sedimentos em suspensão de fermento (que deve ser despertado antes de beber). A versão filtrada Krystal não tem fermento e é brilhantemente claro.

Sabor: banana baixa a moderada e forte sabor de cravo. O equilíbrio e a intensidade dos componentes de éster fenol podem variar, mas os melhores exemplos são razoavelmente equilibrada e bastante proeminente. Opcionalmente, um personagem muito leve para moderada baunilha e / ou notas baixas chiclete pode acentuar o sabor de banana, doce e redondeza, nem deve ser dominante, se presentes. O sabor suave e um pouco bready ou granulado de trigo é complementar, como é uma Pils ligeiramente doce caráter de malte. sabor Hop é muito fraca ou nula, e amargor do lúpulo é muito baixa a moderadamente baixa. Um personagem, notas cítricas a partir de leveduras e alta carbonatação é muitas vezes presente. paladar bem arredondada, saborosos e com um acabamento relativamente seco. Nenhum diacetil ou DMS.

Boca: médio-leve a médio corpo, nunca pesada. Suspenso levedura pode aumentar a percepção do corpo. A textura do trigo dá a sensação de plenitude, creme fofo, que podem evoluir para uma luz, ajudado por terminar spritzy alta carbonatação. Sempre efervescente.

Impressão Geral: Uma pálida, picante, frutado, cerveja refrescante à base de trigo.

História: A cerveja tradicional à base de trigo originário do sul da Alemanha, que é uma especialidade para o consumo no verão, mas geralmente produzido ao longo do ano.

Observações: Estas são refrescantes, rápido amadurecimento cervejas que são levemente saltada e apresentam um caráter único fermento banana-e-cravo. Estas cervejas, muitas vezes não envelhecem bem e melhor apreciado, enquanto jovem e fresco. A versão "mit Hefe" é servido com sedimento agitado em leveduras, a versão krystal é filtrada para uma excelente nitidez. Garrafas com leveduras são tradicionalmente agitado suavemente ou laminados antes de servir. O caráter de um weizen krystal é geralmente frutado e menos compostos fenólicos do que o Hefe Weizen.

Ingredientes: Pela lei alemã, pelo menos 50% da munição deve ser transformada em malte de trigo, embora algumas versões usam até 70%, o restante é de malte Pilsner. Um mash decocto tradicional dá ao organismo sem cloying doçura. leveduras cerveja Weizen produzir o picante típicos e frutado, embora temperaturas de fermentação extremas podem afectar o equilíbrio e produzir off-flavors. Uma pequena quantidade de lúpulo nobre são utilizados apenas para a amargura.

Estatísticas Vitais: OG: 1,044-1,052

IBU: 8-15 FG: 1,010-1,014

SRM: 2-8 ABV: 4,3-5,6%

Exemplos comerciais: Hefeweissbier Weihenstephaner, Weizenhell Weisse Schneider, Paulaner Hefe Weizen, Weisse Pschorr Hacker, Hefeweizen Bavarian Plank, Weisse Bräu Ayinger, Weissbier Hell Ettaler, Franziskaner Hefe Weisse, Hefetrüb Weissbier Andechser, Weissbier Kapuziner, Erdinger Weissbier Weizen Penn, Barrelhouse Hefeweizen Hocking Hills, Eisenbahn Weizenbier

Vamos degustar nessa quinta-feira dia 8 de julho no BierMarkt !